Από την Αιθιοπία στο φλιτζάνι μας – Το οδοιπορικό του καφέ

 

Γράφει ο Μουσταΐρας Γιώργος

Ένα αραβικό παραμύθι του 900 μ.Χ. έλεγε ότι ο Αλλάχ υποχρέωσε έναν μουλά να βράζει τους καρπούς του καφέ και να πίνει τον ζωμό, για να έχει δύναμη να προσεύχεται! Ο καφές είναι ο καρπός της καφέας. Η καφέα η αραβική (Coffea arabica), είναι ένα αειθαλές τροπικό δενδρύλλιο, με φύλλα που μοιάζουν με της λεμονιάς ή της δάφνης. Έχει άνθη λευκά, με άρωμα που θυμίζει γιασεμί.

Οι καρποί της είναι ωοειδείς, μαλακοί, χωρίς πυρήνα και μικρού μεγέθους. Καθώς ωριμάζουν, το αρχικό πράσινο ανοιχτό χρώμα τους μετατρέπεται σε έντονο κόκκινο. Κάθε καρπός περιέχει δύο ωοειδείς σπόρους, κόκκους καφέ. Από αυτούς, με την κατάλληλη επεξεργασία, βγαίνουν τα διάφορα είδη καφέ.

Κατ’ αρχάς, ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους ανθρώπους, που τον μασούσαν. Η παρασκευή του καφέ όπως την γνωρίζουμε σήμερα (όπου οι σπόροι καβουρδίζονταν και βράζονταν), ξεκίνησε κάπου στον 14ο αιώνα. Τα βουνά της Αιθιοπίας είναι η πατρίδα του καφέ, όπου ένας βοσκός είδε τις κατσίκες του να… "χορεύουν" μετά την κατανάλωση των σπόρων του φυτού! Από εκεί περί το 600 μ.Χ. φυτά μεταφέρονται στην Υεμένη.

Διαβάστε την συνέχεια στο slpress